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燕窝来历

Sources of Bird‘s Nest

您可知道燕窝的来历吗?其实并不是每种燕窝都是可食用的 。市面上的燕窝都是由一种叫“金丝燕”雨燕科筑建而成,然而只有三个品种的金丝燕分泌唾液所筑造的鸟巢方可食用。切记,并不是所有燕子所筑的巢都是可食用的哦,不可食用!想要知道更多,快来和我们一起探讨燕窝来源吧!

可食用燕窝种类

据我们所知,目前只有三个品种的金丝燕燕窝才可以食用:爪哇金丝燕(学名Aerodramus fuciphagus),大金丝燕(学名Aerodramus maximus)和瀑布雨燕 (学名Hydrochous gigas),这些金丝燕遍布于东南亚,而天时地利的马来西亚同时拥有它们的踪影。如果从商业角度出发,白燕窝(爪哇金丝燕燕窝)和黑燕窝(大金丝燕燕窝)是最好的选择。产量偏少的瀑布雨燕燕窝则用唾液和稻草筑巢,导致其杂质含量太高而难以加工使。

如果您曾买过燕窝,您可能已观察到燕窝的形状,颜色,完整性和质量会有所差异。最昂贵的燕窝其形最为完整,呈现红色或血红色的船状燕窝,被认为是顶级燕窝。其次是燕碎,燕角,残破的燕窝,再来则是燕饼。燕窝通常被制成鲜炖燕窝或燕窝汤品,此外,也有些创意料理早已把燕窝入菜,譬如燕窝蛋挞!

燕窝产地

金丝燕是喜欢群体栖身于东南亚及海南悬崖峭壁的石洞内。马来西亚,继印尼之后,在泰国、越南、菲律宾等地之前,为第二大燕窝出产国;虽然斯里兰卡和西南印度也出产燕窝,但其出产量实在太少。燕窝业,这高效益行业,也列入马来西亚第十个计划,2011年度国家经济转型计划重点发展行业之一和国家农业食品政策。

马来西亚燕窝出口发展日益,出口目标从香港到美国,再往全球市场分布。然而,中国向来是大马燕窝最大出口市场,中国为主要燕窝消费国,占全国燕窝生产总量的90%或以上。从古至今吃燕窝滋阴补身的习俗,让这珍贵的食材流传至今。

洞燕vs家燕

洞燕燕窝

洞燕也称岩燕, 它是最原始的野生燕窝,其习性让洞燕喜爱在原始洞穴里筑窝。在马来西亚,包括沙巴州哥曼东岩洞与马带山洞,砂拉越州尼亚洞都可以找到天然洞燕的足迹。洞燕多产于高处沿海峭壁岩洞中,地勢險峻,採集相當危險。代代相传的特許採集人員,在没有专业保护的情况,依靠简单的竹竿、藤梯子、铁架及绳梯,冒着生命危险攀附于悬崖峭壁间,吊在高处摇摇欲坠下进行人工采集的工作。而天然岩洞燕窝采集行业已由马来西亚野生动物保护局管理,确保其岩洞不过度开发,永续经营,保护燕子的原始生存环境不受破坏。

除了惊险的采摘过程,不稳定的收获季节和产量不等,精选出的洞燕燕窝清洗过程与工序中极需高度集中的精神凝聚力,细致挑拣,如此细工让洞燕在大众燕窝中显得弥足珍贵。

家燕燕窝

当燕窝需求量供不应求时,人们兴建燕屋给金丝燕集体栖息和筑巢,待小燕孵化长大,燕窝即可收成。屋燕所收获的燕窝大多为白燕窝。燕屋的构造简单,密闭的燕屋除了有排气孔,里面漆黑一团以仿造岩洞的栖息生态,播放燕子的模拟鸣叫声音,诱惑燕子进入燕屋定居做窝。

燕屋的收成远比天然岩洞来得稳定和安全,此外,简单的兴建工程,快速成长,低成本和高利润回酬率让大家纷纷投入燕窝投资行业。然而,燕窝养殖也被马来西亚农业部和卫生部通过《马来西亚燕窝输华检验检疫和卫生条件议定书》监管,要求获得兽医卫生认证,以确保马来西亚燕窝的真实性与品质。卫生部也对燕屋进行不定期抽查以确保其符合健康和安全标准。

以前燕屋大多设立在商业区的废弃店屋,这将引来卫生、噪音和无规划三大问题等。然而政府新方针将专业燕屋建造导向郊区或农村地区,如:吉打,霹雳,槟城,彭亨,柔佛,森美兰和柔佛。如果您在稻田中看见两层高的建筑物, 毋庸置疑,那就是现代版的燕屋。

燕窝来源重要吗

地理位置的优势,可是选择燕窝产地的一大条件。当您想购买燕窝时,您会联想到“日本制造”亦或是“德国制造”吗?印度尼西亚有得天独厚的地理位置和天然资源,因此所产出的燕窝大量又优质。但是,有些人认为,马来西亚环境及空气质量好,因此所产出的燕窝更为纯净,安全食用。

燕窝采集过程风险重重,这也是为什么洞燕价格远比屋燕来的更昂贵。此外,燕窝的昂贵也和供应需求脱离不了关系。而当燕窝的需求都在持续在上涨,而燕窝每年的收成也只有一年两次,因为金丝燕每年只筑巢两次。这也是为什么燕窝饮品或汤品如此昂贵的原因了。

因此,格格鲜炖采用永续经营方式,使用马来西亚本土燕窝来熬制成一罐一罐的精品鲜炖燕窝。格格鲜炖在环保的路上,一并支持我们当地的马来西亚燕窝农场,减少碳足迹,为大马燕窝发扬光大。我们的鲜炖燕窝主要从北部燕农采收制成, 让我们为“马来西亚制造” 付出一些努力,让马来西亚品牌能誉满天下吧!

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